Dies ist eine HTML Version eines Anhanges der Informationsfreiheitsanfrage 'Annual Report Data'.



15.   Prelucrarea ceaiului si a cafelei 
180 
13 


14 

35 
16.  Fabricarea condimentelor (maioneză, muştar, oţet, ketchup, mirodenii, 
 sosuri picante, etc.) 
107 



21 

25 
17.   Fabricarea altor produse alimentare 
409 
13 


16 

33 
18.  Fabricarea băuturilor alcoolice distilate şi a alcoolului etilic de 
 fermentaţie 
77 





34 
19.   Fabricarea vinurilor din struguri 
343 
12 




91 
20.   Fabricarea cidrului si a  vinului din fructe 







21.   Fabricarea altor băuturi nedistilate, obţinute prin fermentare 







22.   Fabricarea beri 
61 






23.   Fabricarea maltului 







24.   Fabricarea îngheţatei 
117 





42 
25.  Producţia de băuturi răcoritoare nealcoolice, (băuturi nealcoolice 
 aromatizate şi/sau îndulcite: limonadă, oranjadă, cola, băuturi 
56 






energizante, băuturi din fructe, ape tonice, etc.)  
26.   Productia de ape minerale 
37 






27.   Productia de ape de izvor 
19 






28.   Productia de alte ape imbuteliate 
189 
17 




32 
29.   Depozite de seminte de consum 
1119 
23 


230 

95 
30.   Depozite de legume şi fructe 
935 
53 

25 
4085 
1010 
145 
31.   Depozite de alte produse alimentare 
2382 
222 
14 
97 
782 

786 
32.   Comert cu ridicata 
748 
47 

21 
350 
10 
97 
33.   Comert cu amanuntul exclusiv supermarketuri/ hipermarketuri 
8460 
673 
70 
479 
1799 
144 
1223 
34.   Supermarket/hypermarket 
2685 
454 
72 
935 
638 
23 
388 
35.   Restaurante 
2364 
226 
48 
23 
1427 
119 
463 
36.   Baruri 
5284 
369 
18 

268 
41 
1051 







Fabricarea biscuiţilor şi 
pişcoturilor, fabricarea 
prăjiturilor şi a produselor 
18 
83 
14 



24 
16 
conservate de patiserie   
Fabricarea amidonului si a 
produselor din amidon 








Prelucrarea si conservarea 
fructelor si legumelor 
20 
86 
28 
10 
11 
23 
80 
32 
Fabricarea sucurilor de fructe si 
legume 

53 
11 


15 
37 
24 
Fabricarea uleiurilor şi 
grăsimilor vegetale 

17 
14 
10 


21 

Fabricarea margarinei şi a altor 
produse comest bile similare 








Prelucrarea şi conservarea 
cartofilor 








Fabricarea zaharului 








Fabricarea produselor din 
cacao a ciocolatei si a 

33 




34 
10 
produselor zaharoase 
Fabricarea macaroanelor 
taiteilor cus cusului si a altor 

31 




18 

produse fainoase similare 
Prelucrarea ceaiului si a cafelei 

21 




10 

Fabricarea condimentelor 
12 
29 
13 



12 
10 
Fabricarea altor produse 
alimentare 
12 
34 




30 

Fabricarea băuturilor alcoolice 
distilate şi a alcoolului etilic de 

13 




21 

fermentaţie 
Fabricarea vinurilor din struguri 
10 
231 
23 


16 
37 
20 
Fabricarea cidrului si a  vinului 
din fructe 








Fabricarea altor băuturi 
nedistilate, obţinute prin 








fermentare 
Fabricarea beri  

15 




10 

Fabricarea maltului 








Fabricarea îngheţatei 

12 




59 

Producţia de băuturi răcoritoare 
nealcoolice, (băuturi nealcoolice 
aromatizate şi/sau îndulcite: 

12 




14 

limonadă, oranjadă, cola, 







Fabricarea condimentelor (maioneză, 
muştar, oţet, ketchup, mirodenii, sosuri 











picante, etc) 
Fabricarea altor produse alimentare 










22 
Fabricarea băuturilor alcoolice distilate şi a 
alcoolului etilic de fermentaţie 











Fabricarea vinurilor din struguri 
12 






14 
14 

33 
Fabricarea cidrului şi a vinului din fructe 











Fabricarea altor băuturi nedistilate, obţinute 
prin fermentare 











Fabricarea beri  











Fabricarea malţului 











Fabricarea îngheţatei 











Producţia de băuturi răcoritoare nealcoolice 
(băuturi nealcoolice aromatizate şi/sau 
îndulcite: limonadă, oranjadă, cola, băuturi 











energizante, băuturi din fructe, ape tonice, 
etc) 
Producţia de ape minerale 











Productia de ape de izvor 











Producţia de alte ape îmbuteliate 











Depozite de seminţe de consum 




13 


30 
12 

53 
Depozite de legume şi fructe 
19 



12 
15 

32 
22 
18 
76 
Depozite de alte produse alimentare 
53 
10 
19 

50 
54 

79 
77 
56 
229 
Comerţ cu ridicata 
47 



13 
21 

58 
24 
54 
138 
Comerţ cu amănuntul exclusiv 
supermarketuri / hipermarketuri 
130 
10 
64 
29 
204 
207 

104 
177 
250 
695 
Supermarket / hipermarket 
103 

44 
22 
46 
133 

90 
41 
156 
335 
Restaurante 
46 

42 
30 
60 
147 

158 
93 
130 
439 
Baruri 
44 

34 

137 
10 

37 
104 
102 
311 
Cantine şi alte unităţi de preparare a hranei 
(catering) 





10 

26 
22 

59 
Unităţi de îmbuteliere, ambalare 










13 
Unităţi pentru fabricarea cerealelor pentru 
micul dejun, tratarea termică a cerealelor 











prin expandare 



-  necorelarea intre conditi le si dimensiunile spatiilor de depozitare si stocurile depozitate 
-  nerespectarea criteri lor de compatibilitate pentru sortimentele depozitate 
-  practici de lucru si igiena necorespunzatoare 
-  fluctuatia personalului muncitor fara experienta sau instruire profesionla specifica 
-  dotari incomplete in scopul aplicari  corecte a procedurilor de igienizare 
-  nerespectarea procedurilor de proces specifice activitatilor desfasurate pe tot lantul alimentar  (igienizare, gestiunea deseurilor, combaterea 
daunatorilor ) 
-  prezenta ustensilelor, utilajelor si suprafetelor de lucru din materiale neconforme 
-  neintretinerea corespunzatoare a spatiilor si ustensilelor de lucru 
-  neinscriptionarea spatiilor alimentare in conformitate cu destinatia lor in scopul bunei circulatii a personalului intre sectoare si evitarea 
recontaminarilor 
-  necunoaterea sau neaplicarea legislatiei privind utilizarea aditivilor, practici incorecte de dozare, necorelate cu specificatiile tehnice de la 
furnizori conform legii 
-  lipsa dotarilor si monitorizarilor parametrilor de depozitare 
-  neintretinerea spatiilor frigorifice sau intreruperea lantului frigorific 
-  echipament de lucru incomplet sau neintretinut corespunzator 
-  manipulare necorespunzatoare a produselor alimentare 
 
 
Solutionarea  neconformitatilor  functionale  s-a  realizat  prin  aplicarea  legislatiei  privind  sanctionarea  contraventiilor  la  normele  sanitare 
veterinare si pentru siguranta alimentelor indeosebi pentru incalcarea normelor de igiena sanitare veterinare si pentru siguranta alimentelor privind 
productia,  prelucrarea,  depozitarea  si  comercializarea  produselor  alimentare  (manipularea  produselor  alimentare,  nerespectarea  normelor  privind 
intretinerea spatiilor de prelucrare, depozitare si de valorificare a produselor alimentare, precum si a instalatiilor, utilajelor si a ustensilelor de lucru 
folosite, nerespectarea normelor sanitare veterinare si pentru siguranta alimentelor privind conditiile de depozitare a produselor alimentare, folosirea 
in unitatile alimentare a ambalajelor, ustensilelor, recipientelor si utilajelor in stare insalubra).  S-au intensificat controalele efectuate in unitatile cu 
acest tip de neconformitati. 
 
4.  Neconfomităţi  vizând  managementul  deşeurilor,  precum  şi  cele  legate  de  etichetarea  şi  ambalarea  produselor  alimentare au fost 
sesizate  mai  ales  în  raport  cu  depozitarea  materialelor  de ambalare  a  alimentelor,  contractarea  servici lor de  salubritate,  înscrierea  pe  etichete  a 
textului în limba română etc. 
 
5.  Neconformitatile  legate  de  personal,  au  fost  sesizate  mai  ales  în  legătură  cu  purtarea  echipamentului  individual  de  protecţie,  analizele 
medicale la zi, instruiri specifice. 
 

6.  Neconformităţile  referitoare  la  produse  alimentare  –  au  vizat  mai  ales  etapa  de  depozitare  a  materi lor  prime  şi  a  produselor  finite, 
existenţa  programelor  propri   ale  operatorilor  de  control  al  procesului  tehnologic  aflat  în  responsabilitatea  lor,  lipsa  buletinelor  de  analiză  pentru 
verificarea siguranţei produsului în toate etapele lanţului alimentar. 
 
7.  Neconformităţile referitoare la implementarea procedurilor bazate pe principiile HACCP  
Aceste  neconformitati  au  fost  inregistrate  in  principal  in  unitatile  deservite  de  un  numar  foarte  mic  de  personal  lucrator  (1-3  persoane  in  morarit, 
patiseri  – covrigari , sifonari ), unele lucreaza intr-un regim de  prestari servici  catre populatie.  
S-a constatat ca sunt prezente inca neconformitati referitoare la monitorizarea PCC, operaţiuni DDD, control preoperaţional al igienei. S-a constatat, 
in  special  la  unitatile  mici,  ca  nu  este  intocmita  corespunzator  documentatia  aferenta,  fiind  intocmita  doar  documentatia  referitoare  la  aplicarea 
programelor  preliminare,  insa  nu  si  documentatia  privind  aplicarea  principiilor  HACCP.  Prezenta  acestor  neconformitati  se  explica  prin  faptul  ca 
operatori  nu constientizeaza importanta aplicari  principi lor HACCP la fel de bine ca importanta  existentei unei infrastructuri corespunzatoare. La 
majoritatea  unitatilor  s-au  constatat  neconformitati  privind  implementarea,  chiar  si  la  cele  la  care  exista  documentatie  intocmita  corespunzator. 
(lipsesc monitorizarile si inregistrarile, procedurile scrise nu sunt aplicate corespunzator). 
Majoritatea operatorilor au acordat prioritate remedieri  deficientelor structurale fara de care nu puteau functiona, implementarea sistemului ramanand 
in plan secund, motiv pentru care neconformitatile cauzate de nefinalizarea implementari  se regasesc si in anul curent.  
 
 Solutionarea  neconformitatilor  legate  de  principiile  HACCP:  S-au  efectuat  intalniri  cu  operatori   in  scopul  comunicari   prevederilor 
legislatiei  referitor  la  aplicarea  principiilor  HACCP  si  a  importantei  aplicari   acesteia  in  unitati.  S-au  efectuat  recomandari  permanente  cu  ocazia 
controalelor  cu  privire  la  documentatia  care  trebuie  intocmita,  la  monitorizarile  ce  trebuie  efectuate  pentru  demonstrarea  faptului  ca  procesul 
tehnologic este tinut sub control s-au pus la dispozitia agentilor economici informatii legate de acte legislative, ghiduri de bune practici de productie si 
igiena, materiale cu caracter educativ.