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Audit 2014-7075 of 03 March 2014 in order to evaluate the animal welfare controls in place at slaughter and during related operations 
Recommendation 
Basis for assessment 
Current Status 
2014-7075-8 
The report states that whereas the slaughter of animals without unnecessary pain or suffering  Closed  due  to  action 
is  generally  ensured  in  red  meat  slaughterhouses,  in  poultry  slaughterhouses  the  welfare  of  taken 
To enforce the stunning parameters 
the  birds  is  compromised  due  to  the  absence  of  backup  stunning  equipment,  the  wrong 
specified in Annex I of Regulation 
DG(SANTE) 2018-6306 
Version date November 2019 
82 

Audit 2014-7075 of 03 March 2014 in order to evaluate the animal welfare controls in place at slaughter and during related operations 
Recommendation 
Basis for assessment 
Current Status 
(EC) No 1099/2009 for electrical 
amperage  used  and  the  incorrect  bleeding  cut  performed.  The  fact  that  SOPs  in 
waterbath stunners so as to ensure 
slaughterhouses  do  not  include  all  the  criteria  required  by  the  Regulation  hinders  business 
the loss of consciousness and 
operators  from  identifying  the  problems  causing  unnecessary  suffering  to  the  animals.  The 
sensibility of the animals from the 
CCA  is  however  still  allowing  business  operators  of  poultry  slaughterhouses  which  were 
moment of stunning until the 
operating before the Regulation came into force, to apply currents for water-bath equipment 
moment of death, as required by 
that are below the minimum required by the Regulation.  
Article 4(1) of Regulation (EC) No 
Competent authority response 
1099/2009. 
The  CCA  expressed  their  concerns  regarding  the  electrical  parameters  of  Regulation 
Conclusions and findings upon 
1099/2009, suggesting that they should be modified, in order to guarantee welfare conditions 
which this recommendation is based:  and  at  the  same  time  avoid  haemorrhages.  The  central  competent  authority  requested  the 
51, 57, 59 and 62 
National  Reference  Centre  for  Animal  Welfare  (IZS  Brescia)  to  carry  out,  in  collaboration 
with the stakeholders, a specific study aimed at identifying adequate electrical parameters for 
poultry stunning without relevant effect on meat quality [document provided]. 
In the context of the 2016 GFA, the central competent authority explained that the Ministry 
of Health has received from the National Reference Centre for animal welfare a first report on 
the  laboratory  trial  carried  out  to  test  stunning  conditions  for  loss  of  consciousness  in  birds 
(copy provided). The results of this trial indicate ideal parameters to ensure effective stunning 
without  causing  haemorrhages  and  the  suggested  parameters  are  in  line  with  the  ones  of 
Regulation (EC) No 1099/2009. The central competent authority clarified that they intend to 
ensure that the stunning parameters specified in Annex I of Regulation (EC) No 1099/2009 for 
electrical  water  bath  stunners  are  complied  with  through  verification  within  their  sectoral 
audits.  A  copy  of  the  report  of  an  audit  carried  by  the  central  competent  authority  in 
Lombardia in April 2016, which included in its scope the verification of compliance with legal 
requirements for the electrical parameters for the water bath stunning of birds, was provided. 
In  the  context  of  the  general  follow-up  audit  carried  out  in  December  2018,  the  Italian 
Authority explained that letter n. 2791 of 3 February 2017 [copy provided] sent to the regional 
DG(SANTE) 2018-6306 
Version date November 2019 
83 

Audit 2014-7075 of 03 March 2014 in order to evaluate the animal welfare controls in place at slaughter and during related operations 
Recommendation 
Basis for assessment 
Current Status 
veterinary  services  requested  them  to  verify  the  regular  implementation  of  amperage 
parameters during the stunning of poultry in the slaughterhouses, in line with the requirements 
of Annex II of Regulation (EC) 1099/2009. 
The CCA explained that on 8 March 2017, a meeting took place with the regional authorities 
and  representatives  of  industry  associations  concerning  the  “electrical  water  bath  stunning”, 
which showed a mixed picture of the territory. Therefore, with letter 7941 of 28 March 2017 
[copy  provided]  the  Regions  were  asked  to  conduct  a  survey  in  order  to  identify  which 
establishments did not comply with legislation. 
Lastly,  with  letter  n.  24021  of  27  September  2018  [copy  provided],  the  CCA  urged  the 
Regions  to  send  up-dated  information  on  actions  taken  to  guarantee  the  respect  of  electrical 
parameters of stunning bath in slaughterhouses. 
The  CCA  stated  that,  following  the  letter  above,  12  regions  provided  data  that  they  have  in 
total  58  poultry  slaughterhouses  using  electrical  water  bath  stunning  following  parameters 
specified  in  Annex  I  of  Regulation  (EC)  No  1099/2009.  6  regions  have  no  poultry 
slaughterhouses. However, two Regions provided unclear information. 
In  reply  to  the draft  country  profile  the Competent Authority  provided in  July  2019  the 
following  update:  Information  concerning  the  enforcement  of  the  electrical  stunning 
parameters has been received for the two remaining regions (copies provided). These confirm 
that  the  concerned  slaughterhouses  apply  the  parameters  specified  in  Annex  I  of  Regulation 
(EC) No 1099/2009 for electrical water bath stunners. 
Assessment: 
Progress  has  been  made  to  comply  with  stunning  parameters  required  by  EU  law,  and 
information  confirming  enforcement  of  the  stunning  parameters  specified  in  Annex  I  of 
Regulation (EC) No 1099/2009 for electrical water bath stunners, has now been provided for 
all regions concerned, thus this recommendation has been addressed.
  
DG(SANTE) 2018-6306 
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Version date November 2019 
84 

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